Moqueca de Peixe

Pronto em: 1h30  Rendimento: 8 porções

 Ingredientes:

• 1 peixe de aproximadamente 2kg ( badejo, pescada branca, cação, corniva )
• 1 suco de limão
• 2 colheres ( sopa ) de óleo
• 2 colheres ( sopa ) de azeite
• 2 cebolas
• 2 maços de cebolinha verde
• 1 maço de coentro
• 2kg de tomate sem pele e sem sementes
• 3 pimentões verdes
• 3 pimentões amarelos
• 1 vidro de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Limpe o peixe, corte em postas e tempere-as com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansa por 1 hora. Misture em um prato, o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha, e o coentro. Mexa e acrescente o tomate picado. Em uma panela grande, faça uma camada com os temperos misturados e disponha as postas do peixe. Cubra com rodelas  de pimentão  verde, amarelo e os temperos restantes. Polvilhe com sal, derrame o leite de coco e leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos aproximadamente. Com meia tampa salpique com cheiro verde picado ou coentro. Sirva com arroz branco e farofa.