Sopa de Mandioquinha

Pronto em: 1h   Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 350g de mandioquinha picada
• 2 colheres ( sopa ) de azeite
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres ( sopa ) de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela grande, coloque a água, o tablete de caldo de legumes e a mandioquinha. Cozinhe até amaciar ( cerca de 20 minutos ). Aguarde amornar, despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa. Transfira para uma panela e reserve. Á parte, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e despeje na panela do creme reservado. Misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino. Devolva ao fogo até esquentar e sirva em seguida.